看平潭 www.pingtan.cn

淡菜也叫贻贝，青口贝，是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他食材混炒，味均鲜美。 由于淡菜产量大，收获后不易保存，历来多制成干品。新鲜的淡菜经阳光炙烤成“淡菜干”，因其…

在平潭海边的礁石上有着许多鲜美的小生物，其中，有容易被忽略的美味——岩奶。岩奶为圆锥状，中间有个小洞，似一朵墨绿色的小花朵，用钩子轻轻触碰，它便会将“花瓣”收起来，随即还有液体喷出…

　　说起草燕，平潭人再熟悉不过了。小时候，在夏天非常炎热的时候，妈妈常常会准备一高压锅熬煮过的“潭毛”给我们，透明如果冻，清凉爽口，相信许多人都有过这样美好的记忆。 　　草燕俗称“…

要说来平潭有什么非吃不可，一碗美味的茹粉结（俗称花生结），足以让你记住平潭的味道，让你恋恋不忘。这是一场关于花生的革命，一粒粒花生丸成一团，涅槃成一道人间美味。唇齿间和味蕾的快感，…

清晨起床，到楼下路边摊买几块海蛎饼做早餐，这是多数平潭人共有的记忆。齿口初遇，先是温热粗糙的香脆，鼻翼盈着阵阵焦香，及至口中，又似打翻了青蔬果篮，包菜的爽口，海蛎的鲜；葱条的浓郁，…

咸米时是平潭民间家家户户都会烹饪的食物，它还有一个吉祥的别名“时来运转”。对于岚岛儿女来说，这是一种乡味浓郁，老少兼爱的食物，一年当中最少有五个节气要吃咸米时，可谓民间王牌美食。时…

黄吉学名龟足，依状俗称“皇冠”、“笔架”，个头小、黄褐色的皮肤、爪状外壳，长得极像乌龟的小爪子，乃贝中珍品。取鲜黄吉入香油锅中煸炒适度，再加入调味汁、香葱等，一熟即食，鲜嫩可口，为…

将采用精白薯粉搅成糊状，放入油锅煸炒，再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品，经温火搅炒成胶状。出锅其色晶莹似玛瑙，爽滑嫩软，既有海鲜的鲜度，又…

炸糟鳗，平潭的著名美食，也是平潭婚宴餐桌上的“常客”。将海鳗鱼洗净，吸去水分，切去中间的大骨，将鳗鱼肉切成2寸长、1寸宽的鱼片，最好选择海鳗鱼的中间段。把生抽、糖、红糟调匀，把海鳗…

糯米甜饭是平潭特色菜之一，酒席上的主食，搭配甜汤风味更佳。主要材料有糯米，白糖，红枣，葡萄干。红枣葡萄干洗净泡上一会；糯米洗干净，用清水泡上一阵；将泡好的红枣切成小条，放碗底部，放…