八珍炒糕——晶莹似玛瑙

将采用精白薯粉搅成糊状,放入油锅煸炒,再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品,经温火搅炒成胶状。出锅其色晶莹似玛瑙,爽滑嫩软,既有海鲜的鲜度,又有地瓜之温润粘糯。这便是平潭的八珍炒糕,一道着实值得推荐的平潭地道美食。八珍炒糕又称“焖蛋”、“闷薯粉”、“挑薯粉”,是平潭民间传统佳肴。据说在早年间就有用地瓜粉炒时令海货的做法,1984年建军节那天,平潭老百姓慰问当地解放军,宴席上就有这道闷薯粉。因在当地6、8、9为好数字,又因里面有各式的海产,为图个吉利,取名为“八珍炒糕”。后为了体现军民一家亲,又称它为一团和气。

八珍炒糕——晶莹似玛瑙插图

调精白薯粉

一是料足,二是Q感更足,有海鲜的鲜度,又有地瓜粘稠度,实在是一道值得推荐的美食。

八珍炒糕——晶莹似玛瑙插图(1)

温火搅匀

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