岩奶——“隐藏”在平潭礁石的美味

在平潭海边的礁石上有着许多鲜美的小生物,其中,有容易被忽略的美味——岩奶。岩奶为圆锥状,中间有个小洞,似一朵墨绿色的小花朵,用钩子轻轻触碰,它便会将“花瓣”收起来,随即还有液体喷出。在平潭,岩奶一年四季均能采摘食用。

岩奶虽然美味,但处理起来,可是个力气活。平潭的居民们多用盐巴和着岩奶进行反复揉搓,再用水冲干净,反复四五次直至岩奶被冲洗的晶莹剔透。整个过程,不用担心岩奶会被手给挤扁或裂掉,它们十分Q软,有时稍微一用力,还会自动弹出你的手心。

岩奶爆炒或与地瓜粉勾芡成汤,口感清脆爽滑。烹饪方式简单:待水煮沸后,倒入洗净的岩奶,边煮边慢慢倒入事先调好的地瓜粉,根据个人口味,加入些许葱蒜调味、调色,盖上锅盖,重新煮沸后,加入些许盐巴,一锅美味的岩奶地瓜汤出炉了。岩奶有海鲜特有的鲜味,这是它和海蛎的共同之处,但味道各有千秋,主要的区别在于口感,岩奶在口中清脆可口,唇齿间,还能轻轻听到嘎吱的声音。

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