炸糟鳗，平潭的著名美食，也是平潭婚宴餐桌上的“常客”。将海鳗鱼洗净，吸去水分，切去中间的大骨，将鳗鱼肉切成2寸长、1寸宽的鱼片，最好选择海鳗鱼的中间段。把生抽、糖、红糟调匀，把海鳗鱼片放入调料中腌2小时。最后将海鳗鱼片粘上干面粉，油烧到六成热，将腌好的鳗鱼片逐个放入油中，中火炸4分钟，翻一面再炸2分钟就可以起锅了。炸好的糟鳗外表鲜红，糟香四溢，口感酥脆，肉嫩多汁。
另这道炸鱼别具一格的法宝，是这个营养丰富的特殊调料——红糟。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，含酒量在20%左右，它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更是难能可贵的天然红色素，是美味健康的天然食品。
炸糟鳗
如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息，请及时与我们联系。admin@pingtan.cn 发布者：看平潭 www.pingtan.cn，转转请注明出处：https://ly.pingtan.cn/meishi/772/
微信扫一扫
支付宝扫一扫
在线咨询：
邮件：admin@pingtan.cn
白天没时间，晚上及节假日有空。
