金鲟糯米饭——古代皇宫御膳的海珍品

平潭东庠岛生产的锯缘青蟹,俗称“金蟳”。 因金鲟息于激流礁石之间,螯大有力,故冬至前后膏腴味美。金鲟糯米饭为古代皇宫御膳的海珍品,亦民间上等补品,幼儿学步时食之健身,效果尤佳。

要说这道特色名菜,最值得人称道的地方,莫过于其独特做法,完全是一只爱喝酒的金鲟,与一瓶酒的相遇相逢。活金鲟泡在老酒里,“醉”后切块,加香菇、冬菜调入佐料,装入瓷盆,上覆湿透的糯米,加盖入锅蒸熟即成,色艳味醇。

相传在很久很久以前,平潭岛白沙村一妇人为了给爱喝酒的丈夫补身体,而发明了这道金鲟糯米饭。美食的背后,满满的都是海山妹子的温柔与贤惠。

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