咸米时，在平潭又被称作“时来运转”，是一道地瓜与海鲜完美结合的美食。今天正月廿九，是正月中最后一个逢九的日子，故称后九节，又叫“拗九节”，平潭家家户户都会做咸米时。Q软鲜香的外皮，里边的馅儿有包菜、紫菜、瘦猪肉、鲜虾、鱿鱼、蟹肉等等，做法有煮的、也有蒸的，可当主食，是平潭人最喜爱的小吃之一。
咸时，美名“时来运转”，而在平潭除了“时来运转”还有一种叫做“天长地久”的食物，即平潭人称为“油煎”的甜品。油饺的原料有炒熟的花生、白糖、香葱、芝麻等，包成饺子后到油锅里炸成金黄色即可出锅了。制作油饺相对简单得多，只是用包咸米时的皮，把馅换成了甜的。
传说，平潭古代有一乡人含冤入狱，儿子送去的饭食，却被狱吏吃掉。后来，乡人建议儿子用地瓜粉（当地俗称番薯粉）做皮，包有肉、鱼，搓成团送去，狱吏果然不吃，关在牢里的老父亲，终于能吃上一顿美食。此后，这种平潭民间特有的饺状丸子，当地称作“咸米时”便流传下来。作为一种感恩、思孝奉先的象征。 念家户户传祖德，逢节人人吃“咸米时”。
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