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高分纪录片《奶奶最懂得》,带你找寻平潭美食的最初记忆

一日三餐,寒来暑往。一双双筷子,凝聚着中式家庭的脉脉温情。年关将近,已经长大的你,常点外卖的你,外乡奔波的你,有多久没有吃上家人亲手做的一顿家常菜了?

2019年,美食纪录片《奶奶最懂得》播出。来自英国、深爱中国美食的主持人大米,走访了中国浙江、安徽、云南、四川、贵州、福建、广西、海南共计8个地区,探访了16位奶奶,将镜头拉回到奶奶的厨房,记录食物最初的“原味”,唤醒那些记忆里弥足珍贵的瞬间。

在第六集福建篇中,大米来到了平潭,探讨地瓜与海鲜的混搭哲学。

高分纪录片《奶奶最懂得》,带你找寻平潭美食的最初记忆
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(因版权原因不能插入视频,可前往腾讯视频观看)

大米接地气的叙述方式,引发了网友们的强烈共鸣。

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看到大米跟奶奶们一起做美食,真的很感动!视频里的两位奶奶给大米做的是平潭两道非常地道的美食——八珍炒糕、咸米时。你还记得那记忆里的味道吗?

八珍炒糕

八珍炒糕,是极有特色的平潭民间传统佳肴,在当地又有“一团和气”之美称。逢年过节,平潭人餐桌上都会摆上一碗香喷喷的八珍炒糕,让人直流口水。

高分纪录片《奶奶最懂得》,带你找寻平潭美食的最初记忆

传统的八珍炒糕采用精白薯粉搅成糊状,放入油锅煸炒,再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生仁、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品,经温火搅炒成胶状即成,其色晶莹似玛瑙,爽滑嫩软,清香可口。

对于游客来说,这是一道不吃不知道、一吃真奇妙的美食,曾被福建省“旅游+”质量评定委员会评为2017年度“十佳不容错过的旅游美食”之一。

咸米时

咸米时,别称“时来运转”,是平潭最具特色又声名远播的美食,海鲜与地瓜的完美结合,让咸米时成为岚岛儿女心中乡味浓郁、老少兼爱的食物。和北方的饺子一样,作为平潭的年节食品,平潭人一年当中至少有五个节气要吃咸米时。

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平潭的咸米时是由内馅儿和外皮组成。内馅至少包含五种以上的食材,如包菜、胡萝卜、紫菜、肉类、海蛎、虾仁、蟹肉、虾菇肉等。外皮由地瓜和地瓜粉组成,要先把地瓜去皮蒸熟,再加入地瓜粉将其捣成面团。

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今日冬至,吃上了咸米时的举手。愿大家都能跟大米一样,品尝到食物里的温情。

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