发糕——年节必备

正月初四吃发糕,在平潭是由来已久的习俗。发糕寄托着平潭人的发家高升的吉祥寓意。

平潭网    2017-02-07 16:15:11

正月初四吃发糕,在平潭是由来已久的习俗。发糕寄托着平潭人的发家高升的吉祥寓意。发糕谐音“发高”,寓意人们的工作和生活“年年发”、“步步高”、“福运到”。香甜软糯的发糕,上面还有红枣点缀,很是喜庆。

发糕也是平潭民俗的专用食品,例如,平潭人“起新厝”(盖新房)或是结婚都要在家中放一床发糕,以讨吉利。做发糕时也是有讲究的,小孩子在旁边不能说不吉利的话,发糕蒸好后,就得放厅堂的供桌上,要到初四“开假”后才能切开吃,“开假”日各行各业均开始正常活动。

发糕的主要原料有红白糖、面粉、米粉等,做发糕时会用糖粿叶来增加发糕香气,且使米浆不倾漏。发糕蒸完后除了生吃,还可以炸着吃,沾白糖作为甜点吃、也可以切成片,炒着吃。

发糕——年节必备

发糕在磨具中固定成型

发糕——年节必备

蒸熟出锅

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