平潭草燕茶

草燕的美丽传说与简介

【美丽传说】相传,古时有一位叫石花的女子,为了救起出海打渔落水的丈夫,自己却长眠大海。她的丈夫伤心欲绝,此后每日都在她溺亡的海边哭泣。思念之情感天动地,那些丈夫哭泣过的礁石上竟然逐渐长出了许多无名的小花,这些小花便是草燕。

草燕是海藻石花菜的一种,在平潭当地又俗称“磹毛”。平潭海域因得天独厚、钟灵毓秀的地理环境,是草燕的主产区,其出产的草燕更属上品。经权威检测,平潭海域出产的草燕各项指标均遥遥领先其他产区的草燕。

【生长特性】草燕一年仅有一季可以采集,仅在当季农历15日-18日的退潮期,草燕才会裸露于水面1.5小时,可采集时间短暂,湿滑的礁石,陡峭的悬崖让渔民从礁石上一道道刮下来的草燕来之不易,以至极为珍贵。

平潭草燕茶插图

【草燕故事】曾是果腹之选

草燕,平潭百姓称之为“磹毛”,意为像长在礁石上的毛,是一种紫褐色,看起来很普通的海藻,长约2厘米。

物资匮乏、生活窘迫的年代,但凡海边能挖到的、吃不死人的,都会充当包子里的馅用以取代吃不起的肉。渔民们无意间发现这种海藻在加热蒸熟后会出现神奇凝固胶质的现象。就这样,因为当年生存的迫不得已,竟发现这大自然恩赐的特色美食,继而成为渔民出海必备的解暑佳品。

目前,我们市面上看到的米黄色干草燕,按照洁净度和出胶率进行品级划分,但是无论什么品级的草燕,采摘后都要进行一系列的精加工,包括去贝壳渣、去泥沙、去表皮的“三去”工序和数十次清洗。

在传统食用工序中,草燕需经久熬煮后过滤方可食用,放入冰箱静置冷却结冻后口感更佳。而如今有这么一群平潭创业青年,他们既简化了繁琐漫长的等待,去除了海腥味,又保留了草燕从海藻到饮品再到神奇凝结的原汁原味,仅需正常的沸水冲泡操作,即可饮用,待冷却凝结,一份在茶道世界品海味的悠然自得,在草燕茶丝滑顺畅中徜徉。

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