八爪鱼作为平潭百姓桌上常见的海鲜之一，口感爽脆鲜滑，做法更是五花八门。今天我们就带来平潭八爪鱼的其中一种做法—金汤八爪鱼！
首先，八爪鱼焯水后捞出，过凉水备用。锅中下黄瓜、冬粉、腐竹和金针菇，加适量水煮熟，倒出沥干装盘备用。
这时候就可以开始调制酱料了。热锅下油，倒入准备好的灯笼酱、姜片、蒜和泡椒，炒香后放入少许水，开大火烧开后再调小火熬制一分钟。
接着，加入适量味精，鸡精，鸡汁，白胡椒粉，咖喱粉以及白醋调味。
然后，将备用的八爪鱼倒入汤汁焖几秒钟就可以出锅了。将锅内的汤汁和八爪鱼浇在备好的黄瓜等菜上，加上鲜花椒、青椒和红椒添色增味。
最后，热油烧开，泼在盘中，瞬间油香四起，最后撒上芝麻后完美收官。
“这道菜最大的特点就是酸辣鲜香，很御寒。”咔农尚品海鲜皇的厨师李伟告诉我们，“平潭的冬天确实很冷，很多客人就很喜欢点这道菜，一口汤汁夹杂着八爪鱼腿入肚，瞬间所有的寒意都会被驱赶走。”
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