平潭有许多海鲜名菜带着美好的寓意，今天小编要带大家一探究竟的是“一帆风顺”。
将一只活蹦乱跳的多宝鱼切片装盘，在盘里加一勺糖、一勺盐、一勺鸡精、三勺料酒，最后打一颗鸡蛋取蛋清，加淀粉后均匀搅拌。
多宝鱼骨也均匀的抹上淀粉后，开始倒油热锅，油至三分熟下个盘子入锅，将鱼骨放入盘内，勺子挤压鱼骨成勺形，油炸3分钟后捞出。
起新锅，将西芹、木耳下水白灼后捞出，然后加油翻炒备用。
最后起锅倒油，将鱼片下锅微炸捞出，取葱、姜、蒜、辣椒再加海鲜酱入锅小炒至出香，加入炸后的鱼片一起翻炒，最后倒出装盘。
鱼骨作帆，鱼肉为身，寓意一帆风顺。鱼肉滑嫩，刺激味蕾。夹一片放入嘴中，幸福感油然而生。
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