说到草燕，相信每一个平潭人都很熟悉，这可是夏天解暑的“真宝贝”哟。草燕做成草燕冻是大部分人的做法，今天我们介绍的是草燕的一个特色做法，“草燕对虾冻”。
草燕，又叫“潭毛”，是平潭一道地道风味美食，具有滋阴降火、祛湿除热等功效。
草燕的做法也相对比较简单，将草燕洗净后，加水加姜片放置砂锅炖煮两个小时，熬成糊状后倒入容器中过滤去渣，将过滤后的糊状液体倒入小碗等待其自然成冻。
这时候可以准备调料了，葱蒜香菜切碎后加生抽调汁搅拌后放置一旁。将虾洗净剥壳去虾线，(记得留头尾哦)过水煮熟后捞出。
这时候点缀的材料都准备完成了，将虾仁放入草燕冻，再加点小鱼干，洒上调好的酱料，最后别忘了加两片柠檬片点缀一下。这样一道特色菜“草燕对虾冻”就完成了。品尝时，能够让你在享受冰凉爽口的同时还能有种优雅的感觉。
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