在平潭海边的礁石上有着许多鲜美的小生物，其中，有容易被忽略的美味——岩奶。岩奶为圆锥状，中间有个小洞，似一朵墨绿色的小花朵，用钩子轻轻触碰，它便会将“花瓣”收起来，随即还有液体喷出。在平潭，岩奶一年四季均能采摘食用。
岩奶虽然美味，但处理起来，可是个力气活。平潭的居民们多用盐巴和着岩奶进行反复揉搓，再用水冲干净，反复四五次直至岩奶被冲洗的晶莹剔透。整个过程，不用担心岩奶会被手给挤扁或裂掉，它们十分Q软，有时稍微一用力，还会自动弹出你的手心。
岩奶爆炒或与地瓜粉勾芡成汤，口感清脆爽滑。烹饪方式简单：待水煮沸后，倒入洗净的岩奶，边煮边慢慢倒入事先调好的地瓜粉，根据个人口味，加入些许葱蒜调味、调色，盖上锅盖，重新煮沸后，加入些许盐巴，一锅美味的岩奶地瓜汤出炉了。岩奶有海鲜特有的鲜味，这是它和海蛎的共同之处，但味道各有千秋，主要的区别在于口感，岩奶在口中清脆可口，唇齿间，还能轻轻听到嘎吱的声音。
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