平潭东庠岛生产的锯缘青蟹，俗称“金蟳”。 因金鲟息于激流礁石之间，螯大有力，故冬至前后膏腴味美。金鲟糯米饭为古代皇宫御膳的海珍品，亦民间上等补品，幼儿学步时食之健身，效果尤佳。
要说这道特色名菜，最值得人称道的地方，莫过于其独特做法，完全是一只爱喝酒的金鲟，与一瓶酒的相遇相逢。活金鲟泡在老酒里，“醉”后切块，加香菇、冬菜调入佐料，装入瓷盆，上覆湿透的糯米，加盖入锅蒸熟即成，色艳味醇。
相传在很久很久以前，平潭岛白沙村一妇人为了给爱喝酒的丈夫补身体，而发明了这道金鲟糯米饭。美食的背后，满满的都是海山妹子的温柔与贤惠。
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