@平潭人,今天拗九节,你吃咸米时了吗?

咸米时,在平潭又被称作“时来运转”,是一道地瓜与海鲜完美结合的美食。今天正月廿九,是正月中最后一个逢九的日子,故称后九节,又叫“拗九节”,平潭家家户户都会做咸米时。Q软鲜香的外皮,里边的馅儿有包菜、紫菜、瘦猪肉、鲜虾、鱿鱼、蟹肉等等,做法有煮的、也有蒸的,可当主食,是平潭人最喜爱的小吃之一。

平潭咸米时.jpg

咸时,美名“时来运转”,而在平潭除了“时来运转”还有一种叫做“天长地久”的食物,即平潭人称为“油煎”的甜品。油饺的原料有炒熟的花生、白糖、香葱、芝麻等,包成饺子后到油锅里炸成金黄色即可出锅了。制作油饺相对简单得多,只是用包咸米时的皮,把馅换成了甜的。

传说,平潭古代有一乡人含冤入狱,儿子送去的饭食,却被狱吏吃掉。后来,乡人建议儿子用地瓜粉(当地俗称番薯粉)做皮,包有肉、鱼,搓成团送去,狱吏果然不吃,关在牢里的老父亲,终于能吃上一顿美食。此后,这种平潭民间特有的饺状丸子,当地称作“咸米时”便流传下来。作为一种感恩、思孝奉先的象征。 念家户户传祖德,逢节人人吃“咸米时”。

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