平潭海鲜名菜丨草燕,夏天解暑的不二选择!特色做法你会吗?

说到草燕,相信每一个平潭人都很熟悉,这可是夏天解暑的“真宝贝”哟。草燕做成草燕冻是大部分人的做法,今天我们介绍的是草燕的一个特色做法,“草燕对虾冻”。

草燕,又叫“潭毛”,是平潭一道地道风味美食,具有滋阴降火、祛湿除热等功效。

草燕的做法也相对比较简单,将草燕洗净后,加水加姜片放置砂锅炖煮两个小时,熬成糊状后倒入容器中过滤去渣,将过滤后的糊状液体倒入小碗等待其自然成冻。

平潭海鲜名菜丨草燕,夏天解暑的不二选择!特色做法你会吗?

这时候可以准备调料了,葱蒜香菜切碎后加生抽调汁搅拌后放置一旁。将虾洗净剥壳去虾线,(记得留头尾哦)过水煮熟后捞出。

这时候点缀的材料都准备完成了,将虾仁放入草燕冻,再加点小鱼干,洒上调好的酱料,最后别忘了加两片柠檬片点缀一下。这样一道特色菜“草燕对虾冻”就完成了。品尝时,能够让你在享受冰凉爽口的同时还能有种优雅的感觉。

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